甘孜日報(bào) 2023年08月23日
◎鄧勤
知道作家虹影,源于她的自傳體小說《饑餓的女兒》。小說以位于長江和嘉陵江交匯處的重慶為背景地,講述私生女六六及其家庭的經(jīng)歷。虹影之所以經(jīng)常選擇重慶作為其小說的背景地,或者在散文中反復(fù)提到重慶,這自然跟其出生于重慶有關(guān)。作為重慶的女兒,虹影也將自己修煉成了一個辣椒女。她曾指出:“沒吃過辣椒的人拒吃,可不小心吃了后,就狂愛不止,有心嘗試,并吃苦不少,方才明白辣椒之真諦。愛是什么?平常的愛不是愛。世界是什么?沒有辣椒的世界缺少真實(shí),擁有辣椒的世界,才可面對那最可怕的時刻來臨,值得為所愛付出自己的一切?!?/span>
虹影對重慶有著深厚的感情,在一次訪談中曾談到:“我生命中的重慶,值得用一切藝術(shù)形式來欣賞和贊美,注定在我的小說與生命里濃墨重彩?!焙缬霸谥貞c學(xué)會了如何烹飪和享受美食,這當(dāng)然跟其親友也是烹飪高手分不開。譬如虹影的養(yǎng)父是一個美食家,對火候、時間的把控,非常精準(zhǔn),不需要計(jì)時器。再如鄰伴外婆談到做菜的秘訣:“一是放鹽,需要注意放鹽的時間;二是不要放味精,可以保持菜的香味鮮味?!边@些心得看似簡單,其實(shí)對于烹飪者來說,都是金玉良言,值得好好琢磨。
如今,時間和經(jīng)歷,讓虹影也成了溫柔的母親和廚娘。她喜歡做菜的感覺,像愛一個人一樣,難舍難分,纏綿甜蜜,有時菜做砸了,就像失戀,充滿失望和郁悶。就像虹影自己陳述的:“天生饑餓,后天更饑餓,對食物的愛,對人的愛,即便我是一副鐵石心腸,也會在一剎那變得柔軟。”其朋友愷蒂曾經(jīng)談到:“虹影做菜,輕松自如,仿佛漫不經(jīng)心,一邊聊天,一邊抓一把這個或那個放進(jìn)鍋里,看似并無章法可言。無論在誰家,她總是自告奮勇挽起袖子下廚房燒飯,就地取材,打開冰箱櫥柜看看有什么,不一會兒就能配出幾樣菜。食材和配料雖很隨意,火候她卻掐得嚴(yán)格?!?/span>
虹影最新出版的美食隨筆集《當(dāng)世界變成辣椒》包括“童年佳肴”“那個廚娘虹影”“廚房之舞”等四輯,以冷靜的視角展現(xiàn)了中國美食與西方美食的優(yōu)秀融合,超越了文化偏見,并從中汲取文化融合的精神。虹影以辣椒記事,也帶著辣椒走世界。從長江邊獨(dú)屬于家鄉(xiāng)重慶的味道到滋味各異的歐亞美食,虹影周游各地,評點(diǎn)各色食物的妙處,比照中西料理手法,既隨興又考究。善品菜亦擅做菜,書中虹影列數(shù)身邊的行家里手,述說廚藝心得,以一段段妙趣橫生的烹飪逸事,顯出人們對食物的珍重:吃是一點(diǎn)不能馬虎的事。
食物不僅帶來溫飽和美味,也能給我們帶來時間的記憶。虹影透過平凡的食物,講家庭、講親人、講成長,也描摹了那個曾經(jīng)的時代。關(guān)于美食或烹飪,虹影有許多心得。譬如她認(rèn)為女人常進(jìn)廚房好處多:“從廚房開始,女人更像女人。從書房開始,女人更智慧。有廚房又有書房,女人會更健康?!标P(guān)于美食在生活中的作用,虹影認(rèn)為:“食物讓朋友更親密,讓家庭更溫馨。如果和自己的另一半,吃都吃不到一塊,怎么在一起生活一輩子呢?”
最新消息