食物營養(yǎng)所分析研究室副主任朱大洲（中）與果蔬企業(yè)交流“極地果蔬” 營養(yǎng)品質及標簽標識。

◎農民日報全媒體記者 胡明寶

盛夏時節(jié)，在藍天白云映襯下，理塘縣進入一年中最美的季節(jié)。7月30日，甘孜州農特產品產銷對接現(xiàn)場會在理塘縣盛大開幕，近百家國內外知名農業(yè)龍頭企業(yè)及電商企業(yè)以及20余家旅行社齊聚理塘縣，現(xiàn)場簽約采購訂單114項，簽約總額15.1億元。

在此次展銷會上，理塘縣委、縣政府抓住這一難得的機遇，大力推介理塘“極地果蔬”特色農產品，讓更多理塘優(yōu)質特色農產品“走出高原、走向全國、走向世界”，帶動理塘群眾脫貧致富。

而在此次推薦會前夕，由農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所（以下簡稱“食物營養(yǎng)所”）完成的《理塘縣高原特色農產品營養(yǎng)成分分析評價研究報告》，以科學的數(shù)據(jù)發(fā)掘了理塘縣高原農產品的獨特品質，進一步增加了理塘縣“極地果蔬”品牌的含金量。

扶貧結緣 瞄準“極地果蔬”

理塘縣地處我州西南部，是“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)。按照中央脫貧攻堅決策部署，中國農業(yè)科學院組織10個院所，組成12個專家團隊，對接幫扶甘孜州12個脫貧攻堅縣，通過科技幫扶加快貧困地區(qū)從“輸血”向“造血”轉變。食物營養(yǎng)所與理塘縣結為幫扶對子。

今年3月初，按照中國農業(yè)科學院“三區(qū)三州”科技幫扶重點工作部署，食物營養(yǎng)所黨委書記柳正帶隊奔赴理塘縣開展幫扶工作，在實地調研了農業(yè)基地后，與理塘縣委書記格勒多吉一拍即合，雙方決定“充分發(fā)揮理塘縣資源稟賦特點，挖掘高原特色農產品資源，打造極地果蔬品牌”。

“理塘地理位置、氣候條件獨特，具有發(fā)展高端果蔬產業(yè)的天然優(yōu)勢。首先是海拔高，平均海拔4300多米，是世界最高的城市之一，被當?shù)厝朔Q作‘天空之城’，生態(tài)環(huán)境獨一無二；第二是年均日照時間長，時數(shù)達2638小時，約110天，這些都有利于果蔬充分光合作用；第三是土壤肥沃，高山雪水，再加上牛羊等畜牧產業(yè)的協(xié)同發(fā)展，可以為果蔬生長提供很好的有機養(yǎng)料。食物營養(yǎng)所擁有目前農業(yè)農村部唯一的農產品營養(yǎng)功能評估實驗室，正致力于開展優(yōu)質農產品營養(yǎng)品質檢測評價研究，理塘縣的特色農產品也是我們研究的很好樣本”。柳正在此次展銷會期間告訴記者。

據(jù)理塘縣政府縣長鄭顯峰介紹，“極地果蔬”是區(qū)域概念，是指生長在除了南極、北極以外的世界“第三極”——青藏高原上的有機果蔬。理塘是青藏高原的重要組成部分，目前已成功種植出西瓜、小番茄、上海青、菜心、甜豆、西藍花、白蘿卜、馬鈴薯、香菇等水果蔬菜，是“極地果蔬”的代表，從根本改變了高原無蔬菜的歷史。另外，“極”除了指海拔高以外，還有極好、極佳、極受歡迎的寓意。

科技支撐 品牌更有含金量

“理塘縣‘極地果蔬’品質好，但是到底好在哪里？一直缺少一個科學的依據(jù)，我們自己也說不清楚?！崩硖量h農牧農村局翁登局長一直為這個問題犯愁。為了培育理塘縣 “極地果蔬”品牌，今年7月該局委托食物營養(yǎng)所對理塘縣高原特色農產品與平原地區(qū)農產品的營養(yǎng)品質進行了對比研究。

食物營養(yǎng)所分析研究室副主任朱大洲告訴記者，根據(jù)對理塘縣的小番茄、蘿卜、香菇、黃瓜、草莓等果蔬產品進行營養(yǎng)成分測定，同時與華北、西南、華南等主要平原地區(qū)的農產品進行對比分析，我們發(fā)現(xiàn)理塘縣高原農產品具有三個突出特點：一是果蔬產品中的礦物質含量顯著高于低海拔地區(qū)。例如，理塘蘿卜中鉀含量達3511.5mg/kg，比低海拔地區(qū)高32%。理塘香菇中鉀、鎂、鋅含量分別為3945.5、180.4、11.41 mg/kg，比低海拔地區(qū)分別高了49%、48%、36%。理塘黃瓜中鈣350.6mg/kg，比低海拔地區(qū)高68%。二是果蔬產品中的維生素C含量顯著高于低海拔地區(qū)。例如，理塘縣蘿卜中維生素C含量達20.3mg/100g，比低海拔地區(qū)高97%。理塘縣黃瓜中維生素C含量達12.55mg/100g，比低海拔地區(qū)高52%。三是理塘縣果蔬產品的糖度含量顯著高于低海拔地區(qū)，甜爽可口，鮮食時最能體現(xiàn)出來。例如，理塘濯桑黃番茄中可溶性糖含量為9.07%，比低海拔地區(qū)高50%；果糖含量為4.3g/100g，比低海拔地區(qū)高119%；葡萄糖含量為3.4g/100g，比低海拔地區(qū)高105%。

此外，通過與中國食物成分表中全國的均值進行了比較，發(fā)現(xiàn)理塘縣黃番茄中鈣、鎂等礦物質含量顯著高于中國食物成分表。理塘草莓碳水化合物、膳食纖維含量較高，鉀、鎂元素也高于中國食物成分表；理塘西瓜碳水化合物、膳食纖維含量均高于中國食物成分表。

營養(yǎng)學研究表明，礦物質是人體必需的營養(yǎng)素，人體缺乏某種元素會導致疾病。例如鉀可以調節(jié)細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用，研究證實提高膳食鉀的攝入量有助于預防高血壓等慢性病?！吨袊用駹I與與健康狀況監(jiān)測報告（2010-2013）》顯示，約有35.6%的人群鋅攝入量低于推薦值。鈣也是中國人易缺乏的營養(yǎng)元素，我國有96.6%的人群膳食鈣攝入量低于推薦值，絕大數(shù)人群存在膳食鈣攝入不足的風險。我國城鄉(xiāng)居民膳食維生素C存在攝入不足風險的比例較高，約67.7%的人群低于推薦值。因此，理塘縣“極地果蔬”的獨特營養(yǎng)品質，在居民日益關注營養(yǎng)健康的新時代，具有廣闊的發(fā)展前景。

消費升級 “極地果蔬”前景廣闊

高海拔氣候、清新的空氣、無污染的土壤、潔凈的水源、充足的光照造就了理塘生產天然錯季節(jié)農產品的獨特優(yōu)勢。驅車穿行在海拔4000余米的理塘康藏陽光、瑪吉阿米等農業(yè)科技園區(qū)，連片的蔬菜大棚佇立在廣袤無垠的草原上，釋放出無限的生機。大棚內，先進的農業(yè)設施從內陸搬到高原，種出了有機西瓜、西紅柿、甜豆、蘿卜等高品質果蔬產品，產品遠銷港澳，有效帶動了群眾增收致富。

“有了食物營養(yǎng)所的這份營養(yǎng)成分分析評價研究報告，增強了我們發(fā)展‘極地果蔬’產業(yè)的底氣?！编嶏@峰介紹說，依托冷鏈物流，理塘已經成為成都市農業(yè)產業(yè)轉移重要生產基地和川菜直供港澳臺試點基地縣。

目前，理塘縣圍繞“群眾能增收、企業(yè)能賺錢、產品有市場、質量有保障、產業(yè)可持續(xù)”的目標，大力推進“極地果蔬”產業(yè)發(fā)展。據(jù)鄭顯峰介紹：從現(xiàn)實需要看，“極地果蔬”與消費升級高度契合，市場需求十分廣闊；從操作層面看，“極地果蔬”產業(yè)相關技術日趨成熟，能吸引更多要素聚集，降低“進入”門檻，讓更多人受益；從實際市場看，在很長的一段時期里，只要質量有保障，產能供得上，不愁市場，不擔心訂單；從發(fā)展趨勢看，加工、市場批發(fā)及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，能増加果蔬產業(yè)的經濟附加值，將是努力的方向。

“下一步，期待食物營養(yǎng)研究所繼續(xù)發(fā)揮國家級權威科研機構的作用，對接資源，支持我州特色農產品走出去，打造高原地區(qū)農業(yè)產業(yè)發(fā)展的新模式?！敝菸瘯泟⒊渗Q對科技幫扶理塘“極地果蔬”產業(yè)深表感謝，并對未來發(fā)展充滿了信心。