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敬你一碗酥油茶

甘孜日報(bào)    2020年04月10日

   ◎陳秀梅

   在《詩經(jīng)》優(yōu)美的詩行里,所描繪的火麻仁也自帶光華,《國風(fēng)·陳風(fēng)·東門之池》記載“東門之池,可以漚麻。彼美淑姬,可與晤歌?!崩世噬峡诘脑姼枥锊刂鴺闼丶冋娴闹参?,其中就有麻,與今天的火麻有關(guān)。

   花生,核桃,火麻仁被母親混合一起剁細(xì),配以牛奶,酥油,鹽,在茶桶里上下不停攪拌。這時(shí)色澤淡褐,香氣濃郁,表面浮著油花的酥油茶喝起來咸香、順滑、油潤。酥油茶因?yàn)橛辛嘶鹇槿实膮⑴c,沾染了神奇的傳說和詩意的氣息,火麻仁成了酥油茶的點(diǎn)睛之筆。

   世面上,攪拌酥油茶的器具應(yīng)有盡有,一通電,一按鈕,幾秒鐘就可以攪拌好,但是我老家的廚房一角,卻始終放著一個(gè)外殼早已斑駁的茶桶。這茶桶是木制的,表面的青漆早已脫落,露出木頭最原始的色澤。它因?yàn)橛辛巳甑臍v史,所以身披厚重的光環(huán),難怪母親一直舍不得丟。每次打酥油茶,她都會將茶料放進(jìn)去手工攪拌,打出來的酥油茶倒在木碗里,表面飄浮著一層堅(jiān)果末,它們成清晰的顆粒狀,嚼起來滿口生香。

   在康巴里汝藏族中,茶與禮儀也緊緊相連,密不可分。喝酥油茶是很講究禮節(jié)的,大凡賓客上門入座后,主婦熱情的為賓客一一倒?jié)M酥油茶,再按輩份大小,長幼之序熱情地雙手捧上。一口滾燙微咸的酥油茶入口,那種充斥著野外氣息的味道會讓你忍不住生出許多關(guān)于寬廣和自由的想象來。

   中國人愛喝茶,潮汕人會泡茶,廣州承包了早茶的世界,成都喝茶曬太陽擺龍門陣,老北京離不開一口蓋碗茶……在康巴高原,里汝藏族人的血液中,流淌的一半都是酥油茶。


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