牦牛生長在潔凈的高海拔地區(qū),它是雪山的精靈,全世界的牦牛大多數(shù)集中在中國的青藏高原,可以說我國是牦牛資源大國。千百年來,牦牛是我國青藏高原地區(qū)各族人民生產(chǎn)、生活的必需品,也是這一地區(qū)畜牧業(yè)養(yǎng)殖的主要品種。青藏高原牦牛全是都是寶,青藏牦牛因常年食各種名貴草藥冬蟲夏草、藏雪蓮等, 牦牛肉比一般的牛肉價值高的多,抗寒御冷冬季最佳補品。牦牛舌是牦牛身上最好吃的部分之一,會吃的人都懂。

    許多藏式餐廳都有蒸牛舌這道菜,其實是水煮牦牛舌,青藏高原特有的牦牛舌相較普通牛舌,口感更為細嫩、鮮美。煮好的牦牛舌切片,蘸著特制辣椒醬或者椒鹽,在高原上真是美味解饞。