奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡，奶渣是什么呢?這要從藏族人的牛奶提煉方式說起了。新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣，也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的、白白的，可以用來做陷，奶渣包子由此而來。

    奶渣曬干以后，藏族人習慣把它當零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，老少皆宜。