圖為消費者正在選購野生菌。

◎本網(wǎng)記者 馬建華 文/圖

一方凈土，一汪碧水，一片藍(lán)天，“綠水青山碧云天”已成為甘孜的美麗標(biāo)簽，近年來，我州積極踐行“綠水青山就是金山銀山和冰天雪地也是金山銀山”的理念，加快推進(jìn)川西北生態(tài)示范區(qū)建設(shè)，讓甘孜的天更藍(lán)、地更綠、水更清，用實際行動詮釋永續(xù)發(fā)展的真諦。如今的甘孜，已成為百菌爭香的天然菌庫。一到夏天，松茸、牛肝菌、雞樅菌等珍貴野生食用菌破土而出。盡管今年我州野生菌產(chǎn)量同比下降三到四成，但每斤松茸價格上浮了25—35%。其它野生雜菌類價格每斤漲幅在50%以上，野生菌產(chǎn)區(qū)的農(nóng)牧民收入依然可觀。

2009年以來，我州投入2億元資金，引種羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等菌類，2020年，我州種植羊肚菌面積超過8300畝，從事人工食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)經(jīng)營主體數(shù)量超過1300家；全州食用菌產(chǎn)量達(dá)391噸（干鮮混合），產(chǎn)值1.19億元。

“菌王”“鮮達(dá)”四方美名揚

入夏以來，以“菌王”松茸為主打，我州各類食用菌開啟了一場從高原到大都市的美味傳遞，從國內(nèi)到國外，從日韓到歐美。

“松茸剩得不多了，如果你需要的話，三等品都要120元1斤，你是我的老顧客，松茸質(zhì)量你盡可放心。還是按照過去的老地址給你發(fā)貨嗎？”8月31日一早，在康定市菌類交易市場，商販何淺山接到從成都打來的訂單電話，和顏悅色地告訴客戶，今年的松茸交易即將結(jié)束，他會按照客戶要求將松茸冷鏈包裝后快遞到成都。

“我做松茸生意有三年了，收入都還不錯，時間很自由，還能積累豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗?！?何淺山樂呵呵地說，今年他平均每單純利潤在10%至20%，比去年賺得多。

何淺山的營銷團(tuán)隊有一名運輸松茸人員、一名組織貨源人員。他們通過線上和線下相結(jié)合的售賣方式，保證松茸從采挖到上消費者的餐桌僅需48小時。

“廣東、北京和上海的顧客主要通過線上購買，線下顧客主要是本地人和游客。線下顧客在我的攤位選擇稱心如意的松茸，而線上顧客，我們根據(jù)客戶需求，按照松茸等級給他們發(fā)貨。” 何淺山說，經(jīng)商以誠信為本，我的顧客大多是回頭客。我們的收購人員直接到沙德鎮(zhèn)去收購，能夠確保松茸品質(zhì)。

大學(xué)畢業(yè)的何淺山放棄了外出就業(yè)的機(jī)會，留在家鄉(xiāng)康定專心做起了松茸生意，去年，他的線上利潤達(dá)到40%。何淺山說，今年松茸剛上市的時候，價格在230——350元/斤，隨著松茸大量上市，康定地區(qū)松茸一等品每斤價格在180——230元，二等品在140——180元，三等品及以下在90——140元。

康定市普沙絨鄉(xiāng)蓮花湖村村民瓦降澤一家4口人，每天凌晨5點就要步行大約11個小時，到海拔4200米的青杠林采挖松茸。

松茸生長在高山松和高山櫟混交林中，破土前要有豐沛的雨水，破土后需要充足的陽光。

“今年，我最多的一次撿到了10斤松茸，賣了1000多元。去年，我一天至少要撿20多斤，現(xiàn)在松茸采挖基本結(jié)束，每天采挖到的松茸很少?！痹诿艿纳种?，瓦降澤匍匐在地上，拿著削尖的樹棍尋找著松茸。

“發(fā)現(xiàn)松茸后，用樹棍輕輕翹起，小心取出完整的松茸，最后要把撬松的土壤、松茸菌種群壓平整?！蓖呓禎烧f，松茸每年都給鄉(xiāng)親們帶來了不菲的經(jīng)濟(jì)收入，村民們自覺保護(hù)生態(tài)，保持松茸良好的生長環(huán)境，因此，采挖到松茸后，大家都自覺主動用腐殖土覆蓋。

“我今年的純利潤已經(jīng)超過了9萬元?！崩硖量h格聶鎮(zhèn)的恩珠早在2019年就入駐了“抖音”。今年，恩珠憑借自己直播帶貨，已售出幾百根冬蟲夏草和200公斤左右的松茸，實現(xiàn)了50萬元的總銷量。

近年來，雅江縣投入7800萬元，建成無人機(jī)基地、無人機(jī)營地、松茸收寄服務(wù)站、松茸預(yù)處理中心，并配備專業(yè)無人機(jī)運輸松茸，確保松茸“鮮達(dá)”四方。

“保守估計，今年整個園區(qū)鮮松茸銷量較往年將增長150——200%。我們在已經(jīng)有松茸酒、松茸醬、凍干松茸、松茸營養(yǎng)粉、松茸干片等產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，今年還推出了松茸燉土雞等產(chǎn)品?！毖沤h松茸產(chǎn)業(yè)園區(qū)主任楊雪琴表示，下一步園區(qū)將建立長效機(jī)制，強化與北上廣深等發(fā)達(dá)城市的聯(lián)系，繼續(xù)促進(jìn)當(dāng)?shù)匕傩胀ㄟ^采售松茸增收。

據(jù)國家統(tǒng)計局甘孜調(diào)查隊對我州松茸主產(chǎn)區(qū)雅江、康定、稻城等縣（市）開展的價格行情調(diào)查顯示，今年松茸統(tǒng)貨價格較去年整體每斤上漲60元左右，價格上浮25—35%。雅江地區(qū)7月6日首批上市松茸統(tǒng)價在300元/斤左右，日產(chǎn)量相對穩(wěn)定后，價格回落至200元/斤，近期價格再次下跌至100—150元/斤不等。

雅江縣2020年松茸產(chǎn)量約為951噸，占全國松茸總產(chǎn)量的20%。據(jù)當(dāng)?shù)厣特湻从?，今年采摘人員日均采摘量在35—40斤，而去年同期日均采摘量在60—70斤，同比下降三到四成。

自2019年開始，雅江縣以“無人機(jī)+冷鏈車”作為運輸模式，有效解決了松茸“出山難”。縣城松茸商販已達(dá)300—400戶，涉及從業(yè)人員約2萬人。通過“網(wǎng)銷”結(jié)合現(xiàn)代物流，極大縮短銷售和運輸時間，有力保障鮮松茸的品質(zhì)，“中國松茸之鄉(xiāng)”的品牌效應(yīng)逐漸凸顯。

種下食用菌踏上致富路

據(jù)國家統(tǒng)計局甘孜調(diào)查隊開展的價格行情調(diào)查分析，受松茸價格帶動和進(jìn)州游客增加影響，其它野生雜菌類價格也遠(yuǎn)高于往年。以康定地區(qū)大腳菇為例，去年同期價格在每斤25—30元，今年上市價格在40—45元之間，價格漲幅在50%以上。

隨著現(xiàn)代物流業(yè)和電商的高速發(fā)展，我州野生菌的線上銷售形勢大好。直播帶貨等營銷運作模式興起，有效拉動了本地菌類等土特產(chǎn)線上消費。據(jù)康定市商販賀先生反映，他家土特產(chǎn)銷售以線上銷售為主，其中，松茸線上銷售量占總銷量的85%以上。

甘孜，一個優(yōu)質(zhì)錯季節(jié)人工生態(tài)食用菌栽培的優(yōu)勢天然區(qū)域，在科技的推動下，大渡河流域、雅礱江流域、貢嘎山環(huán)線，羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等一批批人工食用菌紛紛鉆出大棚，走向市場，鼓了老百姓的“錢袋子”。

2014年，丹巴縣半扇門鎮(zhèn)喇嘛寺一村的袁強到康定市孔玉鄉(xiāng)考察羊肚菌產(chǎn)業(yè)。他發(fā)現(xiàn)羊肚菌的產(chǎn)值比玉米、蔬菜高很多，而且勞動強度不大，就打算種植羊肚菌。經(jīng)過不懈努力，從最初的13個大棚發(fā)展到如今的107個大棚。2016年春，袁強的羊肚菌賣了27萬元?！安皇呛苊Φ募竟?jié)，我們十幾個人就可以種植管理，最忙的時候要30多人，本村的人不夠，就找外村的村民來幫忙種植，一天可掙100多元?！贝迕耜愖诨ㄕf，袁強不僅向村民傳授羊肚菌種植技術(shù)，還到康定、理塘、道孚等地指導(dǎo)群眾試種羊肚菌。

袁強不僅解決了村里土地撂荒的問題，而且以每畝每年1300元的價格流轉(zhuǎn)了55畝土地，除了一年為村里貢獻(xiàn)近7萬元的土地租金，還向村民發(fā)放了30萬的務(wù)工工資。只有小學(xué)文化、現(xiàn)年60歲的陳遠(yuǎn)武在袁強的指導(dǎo)下，也成了羊肚菌種植專家，陳遠(yuǎn)武經(jīng)常到周邊地區(qū)傳授羊肚菌種植技術(shù)。他高興地說：“他們給我開的工資一天最少300元?！?/p>

2009年，四川省農(nóng)科院和州政府簽署了“院州”農(nóng)業(yè)科技合作協(xié)議，開啟了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新征程。在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中，我州累計投入資金2億多元，引栽金地靈芝、通江銀耳、川羊肚菌，以及反季節(jié)香菇、黑木耳、大球蓋菇等食用菌品種在州內(nèi)推廣，羊肚菌在康定、瀘定、丹巴等大渡河流域廣泛推廣種植，成功打造雅江“中國松茸之鄉(xiāng)”和康定“中國高原羊肚菌之鄉(xiāng)”兩張國家級名片。

在瀘定縣冷磧鎮(zhèn)松林坪村，趙英健一邊指導(dǎo)村民在采收大球蓋菇后的基地里種大白菜，一邊和村民們協(xié)商明年擴(kuò)建基地的事。

在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)下，今年，趙英健盤下了村里60多畝地種植大球蓋菇，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到北京、上海等地，喜獲豐收后，他當(dāng)即決定把基地再擴(kuò)一倍。“賣了100多萬元，村民工資就發(fā)了30多萬元?！眹L到甜頭的趙英健信心滿懷。

全國食用菌種類約700多種，而甘孜已完成命名及圖譜的菌類達(dá)330種，年產(chǎn)林下食用菌逾10000 噸，占全國總量的一半以上，甘孜州出產(chǎn)的食用菌正走俏日韓與歐美，走出了一條產(chǎn)業(yè)富民的進(jìn)“菌”之路。到2025年，全州在穩(wěn)定松茸為主的野生菌產(chǎn)量、產(chǎn)值的同時，力爭人工食用菌面積達(dá)到10000畝，年產(chǎn)食用菌約4180噸，年產(chǎn)值達(dá)到2.81億元，實現(xiàn)野生和人工食用菌總產(chǎn)值超8億元。