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康定松茸采摘記

甘孜日報    2021年08月17日

◎本網(wǎng)見習記者 周燕 楊沛月

每年7至9月,是我州采摘松茸最佳季節(jié)。村民們幾乎是全家總動員,起早貪黑,上山采摘松茸,一天迂回山間數(shù)十公里,只為在深山密林尋覓高原山珍。

每年一到夏季, 康定市普沙絨鄉(xiāng)蓮花湖村村民瓦降澤一家4口人,就會從村子里搬到長有松茸的山林腳下——月亮湖旁的牛棚子里暫住。他們每天都要上山采摘松茸,因為這是家里最重要的收入來源。

由于松茸不可人工培植,且只生長在高山老林中,只能依靠人工尋找采摘。瓦降澤一家每天凌晨5點左右就要起床出發(fā),步行到海拔3500米至4200米的青杠林(高山櫟林),每天行走11個小時,方能采摘到松茸。

松茸對生長環(huán)境要求極為苛刻,必須無污染,在人跡罕至的高山櫟林(青杠樹)和高山松、高山櫟混交林中,樹落葉形成的厚厚腐殖土為松茸的菌種提供了良好生長環(huán)境。松茸破土前必須有充足的雨水滋潤,破土后要有充足的陽光照耀,還要躲過各種昆蟲和動物的傷害,松茸才會逐漸成長為佳品。

8月13日凌晨5點,瓦降澤一家吃過糌粑、喝完酥油茶,備好中午在山上所需的干糧后,就伴隨著晨曦微露上山,開啟了一天的松茸采摘工作。瓦降澤告訴記者,晚上雨白天晴,特別適宜松茸生長。“昨天剛下了雨,今天早上放晴,又一批松茸會破土而出,得抓緊時間采挖”。

徒步到達生長松茸的青杠林時,已是早上7點,瓦降澤一家分頭順著山脊自下而上在林中尋找。青杠林高1.5米或3米不等,樹丫縱橫交錯,瓦降澤必須弓著身子或者半跪于地上匍匐前行,時不時拿削成尖端的樹棍撥弄著青杠樹落葉尋找松茸。

瓦降澤說:“運氣好的話,差不多走一公里能發(fā)現(xiàn)一顆松茸,但這要重復上百次彎腰俯身動作。今年我最多一次撿到了10斤?!闭f話間,記者發(fā)現(xiàn)密林將瓦降澤的衣服、帽子撕扯破了好幾處。

“今年的松茸產(chǎn)量比去年少,去年我一個人一天至少要撿20多斤,現(xiàn)在松茸已進入尾期,慢慢的產(chǎn)量會越來越少。”瓦降澤告訴記者,“但今年松茸的價格比去年高,相對來說我們收成也比較好,全家人每天上山都卯足了勁?!?/p>

尋找和采摘松茸要靠經(jīng)驗。面對眼前這么一大片林子,瓦降澤卻是心中有數(shù),哪些地方有松茸“窩子”,他都一清二楚。松茸一般生長在青杠樹叢下,靠菌絲吸收樹根系和土壤的養(yǎng)分,由于樹林濃密遮擋了光線,加之厚厚的腐殖土,冒頭的松茸和青杠樹落葉呈現(xiàn)同樣的黃色,極難辨認。

“采挖松茸不僅眼力好,還要有經(jīng)驗,我們每次挖了松茸,都會把土重新填回去,來年這些地方還會長松茸,這個就是‘窩子’。”瓦降澤介紹說。

“發(fā)現(xiàn)松茸后,首先把落葉和土撥開,再用削成尖端的樹棍,輕輕翹起松茸根部的泥土,松茸便出土了,然后小心地取出完整的松茸,最后要把撬松的土壤、松茸菌種群壓平整,并用腐殖土覆蓋?!蓖呓禎梢贿吀嬖V記者采挖松茸的技巧,一邊反復強調(diào)一定要埋好土,打好“窩子”。

“松茸就是這么神奇,采過的地方,一場雨后,只要菌種群沒有裸露在外,就會繼續(xù)長出松茸,這就是大自然的饋贈。”瓦降澤說。

“采松茸時必須使用樹棍,這是祖祖輩輩傳下來的經(jīng)驗。老一輩的人告訴我們,金屬碰觸會改變松茸的香味,所以從采摘到后期烹飪,我們都會盡量避免使用金屬?!蓖呓禎烧f,用樹棍挖松茸,還會保持松茸的完整,且不會傷害到菌根。

松茸含有18種氨基酸和14種人體必需微量元素,含有松茸醇、雙鏈松茸多糖、松茸多肽等3種活性物質(zhì),是世界上珍貴的天然藥用菌。松茸菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細密,口感潤滑豐腴,香氣濃郁獨特,深受大眾喜愛。

采摘松茸并不是一件輕松的事兒,瓦降澤和家人在山林里一待幾乎就是一天。傍晚時分,瓦降澤喚上家人走出青杠林,4人把采摘的松茸合并到一起,裝進隨身背的布袋里,準備下山把松茸賣給商販或者運到沙德鎮(zhèn)銷售。

“以前交通條件不好,松茸要想賣出去只能靠人背馬馱,后來通行條件有了改善,大家就騎摩托車拉到沙德鎮(zhèn)上去賣。現(xiàn)在有了寬敞平整的通村公路,每天都有商販來村里收購,我們足不出戶就能把松茸賣了?!蓖呓禎烧f,“為保證松茸的新鮮,商販們每天都會來,多的時候有四五個。如果對商販的收購價不滿意,我們還可以開車去沙德鎮(zhèn)上售賣,完全不用愁銷路?!?/p>

每一顆松茸的誕生,都是大自然的奇跡,像瓦降澤一樣,我州眾多農(nóng)牧民,只是大自然的搬運工,努力多時,只為將這一份珍饈傳遞更多人。



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