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種豆

甘孜日報    2023年09月08日

◎黃孝紀

舊時故鄉(xiāng)的園土,一年里點種的豆類作物可真是多樣:蠶豆、豌豆、菜豆、黃豆、綠豆、蛾眉豆、長豆角、八月豆……難以盡數(shù)列出。

在早春濕漉漉的園土里,最先映入眼簾的豆類作物,是蠶豆、豌豆和菜豆,這個時候,它們早已長得綠意盎然,生機勃勃。這三種跨年作物,都是點種于先一年的農(nóng)歷十月,通常各自成塊,并不混種在一起。它們下種的過程,其實大致都差不多,無非是挖土之后,開出一行行的小坑,每坑丟兩粒豆種,撒一捧火淤做肥覆蓋即可。不幾日,它們就能長出芽葉來了,給冬天的園土增添一片片綠意。同白菜蘿卜一樣,這三種豆類作物,都不怕嚴寒風雪。

蠶豆種子扁如一節(jié)拇指,粒大飽滿,長出的莖稈也粗,四棱柱狀,中空有節(jié),節(jié)上圍繞著一層層的枝葉。春天開花時節(jié),一叢叢的高挑莖稈上,繁花密集,白紫相間,狀如彩蝶。結(jié)莢之時,無數(shù)個豆莢皆若碧綠短棒,莢殼厚而綿軟,每一個豆莢里面都包裹著好幾?,摑櫟臏\綠色豆子。

相比而言,豌豆和菜豆就更像一對孿生姐妹,很難讓人一下子分清。二者的種子都呈圓球形,小指頭尖一般大小,豌豆略為光潔,菜豆略為多皺偏綠一點。豌豆和菜豆發(fā)芽生長之后,需培土成壟,交錯插上長木棍或者竹子,任其莖蔓攀爬如綠籬。春天開花之時,是分辨豌豆和菜豆的好時候,豌豆開白花,菜豆開紅花,交相輝映,燦爛如云霞。在昔日的故鄉(xiāng),豌豆結(jié)莢后,需要到豆莢老黃才摘。而菜豆的嫩莢,則時常摘來清炒,是時鮮的好菜蔬。

早稻插秧之前,園土里的蠶豆、豌豆和菜豆的豆苗,都會拔了。摘下豆莢后,這些豆苗都可下田,踩到田泥之下,作為上好的葉肥。新鮮的蠶豆、豌豆和菜豆的籽粒,可煮食作菜,也可與糯米飯同煮,味道都十分不錯。曬干的蠶豆和豌豆,夏秋間可炒為佐茶的點心,嚼起來爽脆噴香。年底打了新茶油,做年貨之時,村人也常以燜熟的豌豆摻進略帶鹽味的米漿,一同炸成油糍粑。油糍粑的面上,鼓著一粒粒圓圓的金黃色豌豆,我們叫做豆油糍粑,十分好吃。

村里有句民諺:窮人不信富人哄,過了清明亂下種。清明前后,黃豆、綠豆、蛾眉豆、長豆角、八月豆……就都紛紛下種點豆了。那個時候,黃豆是每一個農(nóng)家的重要作物,不僅是園土里能賣錢的一種主要出產(chǎn),而且過年做豆腐也離不開它。亦因此,在豆類作物的種植面積里,黃豆占的份額最大。

黃豆的下種,通常是將整塊的大園土挖墾后,撩成一行行規(guī)整的淺土槽,槽溝里撒一層火淤,每隔數(shù)寸遠,放三四粒豆種,再以松土覆蓋。黃豆發(fā)芽后,苗葉長至數(shù)寸高時,需用鐮刮或草刮之類的板鋤松一次土,刨去雜草,將豆株根部堆成壟。記得年少之時,我跟隨母親和姐姐一起刨黃豆土的日子,多在晴天的上午,炎日當空,藍天高遠。我們戴著草帽,俯身握鋤,在豆株間小心地刨著黃土,緩緩前行。各家連成一大片的黃豆苗,綠意耀眼,在山腳下恣意地延伸著。

點種綠豆則簡單多了。綠豆粒小如砂,村人通常是在夏秋間用它來熬煮稀飯,以解暑熱,有時也打一些綠豆芽做菜,用途既窄,故少有人用整塊土種植。多是在花生土或菜園的周邊,用小棍子插一豎孔,放兩粒綠豆進去即可,且兩孔之間間隔較遠。往常在稻田里,早稻插下之后,在田埂之側(cè),也如法炮制點種綠豆。綠豆雖小,長出的豆株卻枝葉豐富,成闊大的一叢。待到開花結(jié)莢,綠莢如針,一叢叢地掛滿枝葉之間。

春天的菜園里,蛾眉豆和長豆角,會先后種下。蛾眉豆多點種于菜園一角,或者三兩行,出苗后,插了木棍,讓其纏繞攀援。蛾眉豆葉大如掌,莖蔓多分枝,長大后一蓬蓬,密密匝匝。蛾眉豆開白花也是成叢成簇,結(jié)的蛾眉豆眾多,串串垂掛,狀如蛾眉,碧綠可愛。這種豆能長四五寸長,結(jié)實而沉,摘來后或煮或炒,是我們一年里最先吃到的豆類菜蔬。

長豆角一般是圍著菜園點種一圈,同樣是開小土坑,放火淤,交錯插了高高的木棍,組成一圈圍著菜園的籬笆。當籬笆爬滿了藤蔓枝葉,就成了高高的綠墻,嚴嚴實實。綠墻內(nèi),是辣椒、茄子、莧菜以及蔥蒜等諸般菜蔬。豆角開花時,狀如紫色的小蝴蝶,通常成對而開,滿墻都是。這時,蜂蝶翩躚而至,嗡嗡嚶嚶,生意盎然,是菜園里美好的時節(jié)。到端午前后,菜園里的長豆角和辣椒差不多就可采摘了。整個盛夏,長豆角和辣椒一樣,成了鄉(xiāng)村日常的主要菜蔬。我的母親常在每天大清早摘了滿滿一竹籃來,或煮,或炒,或腌制,或曬干,十分豐饒。

秋風落葉,黃豆綠豆早已收割多時,蛾眉豆長豆角也先后謝幕,八月豆卻正當其時。一戶人家,或在菜園一角,或者屋旁一隅,或在池塘岸邊,甚至溝坎之畔,點種了一株兩株,就已足夠。這種豆的植株長得極為繁盛,我們通常是砍了一棵高大的樹枝,挖了坑,樹立其旁,任其無拘無束攀附生長,遠觀如同活生生的大樹。我家菜園里,好些年都曾在土坎腳下種上一兩株,蔓延到整片高高的土坎。八月豆的豆莢如半月,一種開白花,結(jié)淡綠泛白的莢子,另一種開紫花,豆莢紫紅,在秋陽里尤為明艷。我年少時,常愛提著小竹籃去攀著采摘,每次都能摘到大半籃子。


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