◎鄭學(xué)富

在萬(wàn)山紅遍、霜葉似火的時(shí)節(jié)，冬天踏著飄零遍地的黃葉悄然而至。代表冬天開始的節(jié)氣便是立冬。立冬是民間“四時(shí)八節(jié)”之一，與立春、立夏、立秋合稱“四立”，在古代是個(gè)重要的節(jié)日，古人在此日有迎冬之禮、賀冬之俗。舉行這些祭祀儀式，自然離不開美酒。尤其是一些文人騷客們溫上一壺新釀的美酒，約上至交好友，圍爐而坐，把酒敘談，迎接冬天的到來(lái)。

在1180多年前的一個(gè)立冬之夜，白居易在洛陽(yáng)寓所獨(dú)自一人飲酒迎冬，形單影只，恰有家人送來(lái)遠(yuǎn)在澤州任刺史的皇甫曙寄來(lái)的信札和幾首詩(shī)詞。皇甫曙是白居易的好友，二人常在一起飲酒論詩(shī)，并結(jié)為親家。白居易拆開讀后，感慨萬(wàn)千，寫下了《初冬月夜得皇甫澤州手札并詩(shī)數(shù)篇因遣報(bào)書偶》：“清泠玉韻兩三章，落泊銀鉤七八行。心逐報(bào)書懸雁足，夢(mèng)尋來(lái)路繞羊腸。水南地空多明月，山北天寒足早霜。最恨潑醅新熟酒，迎冬不得共君嘗?！睘椴荒芘c好友品嘗新釀的美酒共同迎冬而遺憾，抒發(fā)了詩(shī)人思念好友之情。而李白似乎比白居易少了一些傷感，多了一些率性和浪漫。也在一個(gè)立冬之夜，李白看到因天氣寒冷而凍硬了的筆頭，索性坐在火爐前溫酒暢飲，直喝得醉眼迷離，把滿院潔白的月光，恍惚以為是大雪落滿山村。酒酣耳熱，吟誦《立冬》：“凍筆新詩(shī)懶寫，寒爐美酒時(shí)溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村?！笨梢?jiàn)這位“酒仙”的豪放灑脫和豐富的想象力，筆墨之下流露出詩(shī)人的思鄉(xiāng)戀鄉(xiāng)之情。

古代的天子迎冬更重視儀式感，要的是“范”。立冬日，皇帝率領(lǐng)三公九卿大夫，身著黑衣，所乘車輦裝飾也都是黑色的，來(lái)到北郊舉行祭祀儀式，迎接冬日到來(lái)。郊迎回來(lái)后，皇帝還要賜群臣冬衣，褒獎(jiǎng)表彰那些為國(guó)捐軀的英烈們，慰問(wèn)撫恤其活著的親屬和孤寡之人，以鼓勵(lì)民眾抵御外敵或賊寇的侵襲與掠奪。當(dāng)然也有諸如南朝陳后主之類驕奢淫逸的主兒，迎冬時(shí)，侍臣們爭(zhēng)相向皇妃獻(xiàn)上用雉羽制成的毛裘，君臣不理朝政，醉生夢(mèng)死。李商隱寫詩(shī)諷刺道：“侵夜鸞開鏡，迎冬雉獻(xiàn)裘。從臣皆半醉，天子正無(wú)愁?！?/p>

天子有迎冬之禮，百姓有賀冬之俗。忙碌一年的人們，秋收冬藏完畢，迎來(lái)了冬閑，要在立冬這天，以新收獲的時(shí)令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的虔誠(chéng)和孝敬，以求祖先在天之靈保佑平安，祈求上天賜來(lái)歲再是豐年。作為一家之主，也要犒賞全家人一年來(lái)的辛苦勞動(dòng)，人們更換新衣，往來(lái)慶賀，一如年節(jié)，所以北方在立冬日有吃餃子的習(xí)俗。白居易有“迎冬兼送老，只仰酒盈尊”的詩(shī)句；范成大亦有“銜杯樂(lè)圣千秋節(jié)，擊鼓迎冬大有年”的詠唱。

立冬，俗稱“十月節(jié)”，正是高粱、稻谷等釀酒原料曬干入庫(kù)之時(shí)，因此也是釀酒的大好時(shí)節(jié)?！对?shī)經(jīng)》說(shuō)：“八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉?jí)?。”意思是說(shuō)，十月收割了稻谷，用此在立冬釀酒，到春天才能飲用，用春酒來(lái)求長(zhǎng)壽。陸游有 “十月可釀酒，六月可作醬”的詩(shī)句。用五谷雜糧發(fā)酵釀出的酒，純凈透明、醇馥幽郁、綿甜甘爽。顧祿在《清嘉錄》中記載，立冬過(guò)后，鄉(xiāng)村田園人家會(huì)用草藥釀酒，稱為“冬釀酒”，有秋露白、杜茅柴、靠璧清、竹葉青、十月白等品種。清代文人蔡云的《吳歙百絕》中有詩(shī)云：“冬釀名高十月白，請(qǐng)看柴帚掛當(dāng)檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味，不愛(ài)團(tuán)臍只愛(ài)尖?！?/p>