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酥油茶

甘孜日報    2018年04月11日

■張霞

在善地德格,每到一戶藏族人家中,主人都會盛上一碗熱氣騰騰的酥油茶來招待遠(yuǎn)方的客人。我不會喝酥油茶,自然體會不到酥油茶的極致味道。想了解一個地方,就要先從品嘗他們的酥油茶開始。

制作酥油茶,先要將大茶放入清水中煮熬上色,再把茶水倒入茶桶,放入酥油和適量食鹽,用力來回抽數(shù)十下,攪得油、茶交融,然后倒入茶壺中加熱,便成了可口的酥油茶。

藏歷新年,到朋友家中拜訪,朋友的母親——我喚阿姨,她拿出節(jié)日里才會使用的木碗放在我面前,提起酥油茶壺,搖晃幾下為我盛茶。朋友小聲提示我,剛倒下的酥油茶,不能馬上端起就喝,那樣顯得迫切而沒有禮貌。要等到阿姨再次提起酥油茶壺要為我倒茶時,我才可以端起碗來,先對著碗里輕輕地吹一圈,將浮在茶面的油花吹開,然后喝上一小口,并贊美幾句:這酥油茶打得真好,油和茶分不開等等。把碗放回桌上,阿姨又為我添上了茶,如此,我碗里的茶始終是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

酥油茶為雪域高原的藏人們提供了溫暖和熱量,使他們能夠抵抗嚴(yán)寒,也只有酥油茶才能守住他們的魂。

回內(nèi)地,我將一袋袋保鮮的酥油茶送給同學(xué),他們都稱不會喝。后來,我才明白內(nèi)地濕潤的氣候不適合酥油茶的濃烈,酥油茶只屬于善地德格。

今夜,又聚在朋友家的藏房里,我們聊著開心的往事、糟糕的事,聊著過去,聊著未來。我喝了一夜的酥油茶,它越發(fā)醇香濃厚了,像青稞酒帶著微風(fēng),像玉隆拉措的湖水泛著綠光。

午夜,月光灑滿雀兒山頂。我深知,我和藏人們一樣將自己的魂留在雪域高原,端起酥油茶就成全了我一生的牽掛。





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